Préambule...
Légendes: P5=pain sucré avec bip pour rajouter des morceaux, P6=à la française, P7=gâteau/cake, P12=pâte, cs=cuiller à soupe, cc=cuiller à café.
Levure: Bruggeman bleue qui est à 3 euro les 500g chez colruyt (belgique)!
Farines: de qualité d'une minoterie local: T65: farine panifiable blanche, 6C: farine 6 céréales et 5 graines. Important: le TH de ma MAP est 64%.

Les recettes validées...
01: Le pain: 320g eau, 8g levure, 250g T65, 250g 6C, sel, P6, 750gr, croute claire.
02: La brioche légère: 125g eau, 8g levure, 2 oeufs, 225g T55, 225g 6C, 4cs sucre (vanillé par gousse), sel, 85g beurre, P6, 750g, croute claire.
03: Le kougelhopf: 150ml de lait, 10g levure, 1 oeuf, 350g T55, 50g beurre, 1cc sel, 4cs sucre, au bip, 100g raisins secs, 50g amandes/noix, P5, 1kg.
04: Pain d'épice: 100ml de lait, 250g de miel liquide, 50g beurre, 1 oeuf, 200g de T55 ou seigle, 1s de levure chimique, 2cc d'épices (anis...), P7, 1kg.
05: Le pain aux noix: Idem 1 + 50g noix.
06: Le pain au sésame: Idem 1 + 50g sésame.(goût génial)
07: Le pain au sarrasin: Idem 1, mais enlever 5ml d'eau et remplacer la farine par 450g de T65 et 50g de blé noir. (goût de galette)
08: Le pain au cumin: Idem 1 + 10g de cumin entier. (goût spécial, mais bon)
09: Le pain au raisin: Idem 1,2,3 + 100g de raisins secs (recette pas optimum).
10: Le pain Coco-Curry: Idem 1, mais avec 500g de T65 + 50g coco rapée + 1cs Curry. (top top top)

Dans le pétrin...
01: La pâte à Pizza:
02: La pâte Brisée:
03: La pâte Sablée:

Remarques...
J'utilise tous les jours une MAP chinoise achetée 38E (promo Quelle) depuis 2004. Je l'adore car le pain se démoule très facilement en attendant 15 min après avoir sortie la cuve et que la pale reste accrochée au fond de la cuve. J'ai racheté la même en 2008, car je n'avais pas assez pris soin de la cuve et j'ai pu obtenir une autre cuve du marchant. Du coup j'ai deux machines ;-).

De la lecture...
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